Panqué de plátano 

Receta de Crystal Sánchez

Me encanta el pan de plátano, tengo varias recetas, pero a veces lo que no tengo son ganas de hacerlo, muchas veces preparo recetas de libros, de blogs o que alguien amablemente me compartió; pero otras una voz dentro de mi me empieza a sugerir que hacer, que ingredientes mezclar con cuales y cómo. A veces resulta que la voz tenía razón, otras me regaño por andarle haciendo caso, pues obtengo resultados no muy satisfactorios. Además tengo de paso a mi esposo diciéndome: por que mejor no haces algo que sepas que si sale en lugar de andar haciendo inventos?… Siempre le contesto lo mismo: las buenas recetas salen del ensayo y error.

Así salió esta receta, tenía antojo pero no quería ni sacar la báscula para pesar, ni montar claras, ni sacar la batidora, ni complicarme, así que haciéndole caso a la vocecita empece a mezclar ingredientes a ojo, jugándome el resultado final, ya que podría salir algo bueno o no… Batí y metí al horno y pues la receta quedó perfecta!, entonces este panqué se ha convertido en uno de mis básicos y es una de las recetas que doy a principiantes cuando me piden algo fácil.

No hay pretextos, no necesitas báscula, ni batidora, ni ingredientes que no tengas en casa. Y te garantizo que mientras esté en el horno, tu casa se va a inundar de un delicioso olor que hasta los vecinos van a querer saber que estás haciendo.

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Ingredientes

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2 tazas de harina de trigo

1 1/2 cditas de polvo de hornear

3/4 taza de azúcar

2 huevos medianos

1/2 taza de aceite de maíz

1/2 taza de leche entera

1 taza «copeteada» de puré de plátanos maduros (son 2 enormes o 4 normales)

1 puñado de nueces

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Procedimiento

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Precalienta el horno a 180ºC

Los plátanos los pones en un plato y con un tenedor los haces puré, los aplastas tanto como quieras.

En un bol pones el azúcar  y los huevos y con un batidor de globo ( si no tienes usa un tenedor, ¡no hay pretextos!) bate hasta espumar e integrar bien, añade  la media taza de aceite e incopora después el puré de plátano.

Ahora con ayuda de un colador tamiza la harina con el polvo de hornear sobre la mezcla, primero la mitad, vierte ahora la mitad de la leche y con el batidor integra bien; añade la harina y la leche restantes.

Una vez que tengas una masa tersa, trocea las nueces toscamente (yo lo hice con las manos) y mezcla en la masa, vacía en un molde para panqué (o redondo, o en un refractario, en lo que tengas) engrasado y enharinado y lleva al horno por 60 minutos aproximadamente.

Haz la prueba de palillo, si sale seco ya está.

Sácalo y deja enfriar (si no aguantas las ganas, cómelo tibio como yo)