Cupcakes de flores de manzanilla

Receta de Crystal Sánchez

Las flores de manzanilla son muy aromáticas, tienen un suave olor con efectos tranquilizantes. Cuando era niña,  mi abuelita me daba infusión de manzanilla con leche y yo disfrutaba mucho acompañándola con un pan dulce. Todavía disfruto de las infusiones de manzanilla, sobre todo por las noches cuando me siento a leer. Además del suave sabor, la manzanilla favorece la digestión, es un suave sedante nervioso, es calmante y antiespasmódica.

Para recordar esas tazas de manzanilla por las noches se me ocurrió hacerla cupcakes, y no pude haber hecho mejor elección, los panecillos tienen un suave sabor a manzanilla y la crema ¡que delicia!, tienen que probarlos.

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Ingredientes

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Para los cupcakes

90 grs. mantequilla pomada

200 grs de harina

50 grs de maicena

3/4 de taza de azúcar

3 huevos

180 ml de leche infusionada con 2 cucharadas de flores de manzanilla o con dos sobres de infusión de manzanilla

2 sobres de infusión de manzanilla o 2 cucharadas de manzanilla seca en polvo

1.5 cucharaditas de polvo de hornear

18 capacillos para cupcakes

Para la crema

40 gramos de mantequilla pomada

100 grs de queso crema untable a temperatura ambiente

100 grs de leche condensada

2 cucharadas de  flores de manzanilla en polvo o 2 sobres de infusión de manzanilla

Flores de manzanilla frescas para decorar

1 gotita de colorante amarillo

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Procedimiento

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Para los cupcakes

Precalienta el horno a 180ºC.

Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema, añade los huevos e integra bien.

Aparte tamiza la harina con el polvo de hornear dos veces. Reserva.

Agrega la harina en 2 partes a la mezcla de mantequilla alternando con la leche infusionada.

Es momento de dejar de batir y espolvorear 2 cucharadas (o sobres) de manzanilla en polvo, integra ligeramente con un movimientos envolventes.

Coloca los capacillos en una charola para panquesitos, con la ayuda de una cuchara rellena cada capacillo 2/3 solamente.

Lleva al horno por espacio de 20 minutos, cuando haya pasado el tiempo, haz la prueba del palillo, si están listos sácalos del horno y de la charola y déjalos enfriar en una rejilla.

Este es mi momento más feliz cuando horneo: asomarme al horno y ver está maravilla:

¡Unos panquesitos hermosos!

Para la crema

Bate la mantequilla y el queso a velocidad alta hasta que doblen su volumen, pon la gotita de colorante y asegúrate de integrar bien, añade las flores de manzanilla en polvo y la leche condensada en forma de hilo.

Con la ayuda de una espátula vamos a poner una porción generosa de crema sobre el cupcake, primero vamos a repartir la crema en forma de espiral dejando una especie de montaña en el centro y cuidando de marcar la espátula bien.

Luego vamos a aplastar un poco la punta marcando la espátula, quedan muy bonitos.

Decora con flores de manzanilla frescas.

Con estas cantidades salieron 18 cupcakes.

Con esta receta participo en el reto de mayo del Círculo de Bloggers México