Cupcakes de cacao y tequila

Receta de Crystal Sánchez

Ya estamos a la mitad del mes de septiembre, y yo no he publicado recetas mexicanas, entre las recetas que quería compartirles y las que debería (por ser el mes patrio) pues me pierdo. Y como hoy es 15 de septiembre no quise dejar pasar la ocasión para compartirles esta receta: que aunque no es tradicional mexicana, la hice tratando de incorporar ingredientes típicos mexicanos para ofrecerles un postrecito rico y chocolatoso (como todo lo que me gusta); porque, ¿que sería de mi vida sin el chocolate?.

Hace unos días mi esposo visitó Oaxaca, y me trajo un kilo de cacao puro recién molido,  pensando en que uso darle nació esta receta. El cacao cuando lo mueles se convierte en una pasta cremosa, de hecho; cuando me lo trajo tomó la forma del recipiente en el que lo pusieron y tenía entonces un enoooorme cubo de cacao. Con paciencia me puse a cortarlo en pequeños pedazos para poder guardarlo y me fuera de más fácil acceso, una parte la molí en mi molino de café, pero mientras lo hacía, lo que tenía contacto con mis manos se fundía, por eso ya molido, lo puse en un frasco y lo metí al congelador, pues como mi cocina es tibia, no quería que volviera a derretirse.

Tenía antojo de cupcakes, pero no quería usar crema para cubrirlos, por eso me decidí por más chocolate!, y como decoración elegí dos  coloridos ingredientes: pepitas y granada. Su sabor ya se lo imaginan: suave, chocolatoso y con un toque de agave que va muy bien. No se lo daría a niños, es mas bien un postre para adultos, y se ve muy bien en una mesa de postres por ejemplo.

Con esta receta me sumo a una iniciativa super bonita que algunas de mis amigas bloggers y yo quisimos hacer para festejar el mes de nuestro querido México, cada una colabora con una entrada y hay de todo: recetas, sugerencias para festejar el 15 de septiembre con niños, moda mexicana y más! Los invito a todos a que visiten a mis amigas blogueras y se den cuenta del talento que hay en México:

  1. La Jaula de la Golondrina: Churros 

  2.  Kik and Bake:Atole de caramelo

 3.  Sabores de mi Huerto: Sopa flor de calabaza 

 4.  Cryscocina:Cupcakes de cacao y tequila

5. Pizca de Sabor: Sopa de tortilla

6.  The Sweet Molcajete: Tacos al Pastor con Carne de Soya 

7. Sintonia fashionista: Prendas Mexican chic 

 8.Nicetomomyou: Festejar las fiestas patrias con niños en 5 divertidos tips 

9. Mamá Paso a Paso:Las fiestas, el color, la cocina o el folkore ¿Qué te inspira de México?

10.  Familia en Tribu: El turismo local también enseña a amar a México

11. From The Desert with Love: Mexican Salsa Verde

12. Casa Haus: Porta vasos estilo otomí

Para esta receta tuve que hacer algunas pruebas, pues a la primera no obtuve el resultado que quería, pero después de unos ajustes la tengo lista para que ustedes no batallen.

¡Vamos a prepararlos!

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Ingredientes

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Para los cupcakes

90 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

1/2 taza de azúcar mascabado

2 huevos

1 cucharada generosa de pasta de cacao, o en su defecto crema de chocolate y avellanas.

2 cucharadas generosas de cacao puro en polvo*

150 grs. de harina ( es una taza, pero copeteada)

1 cucharadita de polvo de hornear

90 ml. de leche

1 caballito de tequila (30ml)

Para el jarabe

30 ml de tequila

2 cucharadas de azucar

2 cucharadas de agua
Para la cobertura

75 grs de chocolate semiamargo de buena calidad

Pepitas garapiñadas y granada

*puedes sustituir el cacao en polvo por cocoa

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Procedimiento

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Para los cupcakes

Engrasa y enharina un molde para cupcakes.

Precalienta el horno a 180ºC

Bate la mantequilla con el azúcar y añade los huevos hasta que tengas una crema espesa.

 Ahora añade el cacao en polvo e integra bien, es el turno de la pasta de cacao.

 Por ultimo pon la harina cernida junto con el polvo de hornear, seguida del tequila y la leche.

Con ayuda de una cuchara rellena las cavidades de tu charola para muffins  3/4.

Lleva el horno por 20 minutos.

Para el jarabe

Pon a hervir los ingredientes hasta qye adquieran la consistencia de un jarabe, más o menos 3 minutos de hervor a fuego muy bajo.

Cuando los cupcakes estén listos sácalos del horno y aun tibios pincela con el jarabe que preparaste, pincela, deja que absorba y vuélvelo a hacer, entre mas veces lo hagas es mejor pues esto es lo que les va a dar un sabor mas intenso y mas jugosidad.

  Para la cobertura

Coloca una cacerola con agua al fuego medio, sobre ella coloca un tazón con el chocolate semiamargo y cuidando que nunca entre en contacto el chocolate con el agua o vapor, mueve hasta que se derrita. Si eso pasa tu chocolate se arruina, pues comienza a hacerse grumoso y duro, y ya no va a volver a ponerse terso y brillante.

  
Una vez que este derretido sumerge cada cupcake y luego ponle pepitas o granada, o ambas, yo cuando lo estaba haciendo me di cuenta de que debí de utilizar pepitas garapiñadas pero ya era muy tarde.

 
  Deja que el chocolate se solidifique.

Disfruta!

  

CRYS