Mini panquesitos livianos con trozos de chocolate

Receta adaptada del libro Minicakes de Ilona Chovancova

Hace unos días preparé estos minicakes, fue uno de esos domingos por la tarde, en los que se antoja algo dulce con un buen café, así que sin pensarlo dos veces me fui a la cocina y elegí una receta de uno de mis libros de cocina, tengo muchos: unos comprados y otros regalados. Me encanta hojearlos y ver las fotos, pero tengo tantos que me resulta difícil elegir una receta, por eso vengo planteándome la posibilidad de que la última receta de cada mes sea rigurosamente de uno de mis libros, así puedo probar recetas nuevas y les comparto un poco de todo mi repertorio.

Me decidí por estos panquesitos livianos del libro minicakes, cuando lo compré venía con sus moldecitos de silicón, ¡toda una monada!, tiene recetas tanto dulces como saladas. Me llamó la atención que no llevaban ni matequilla ni aceite, y usé crema ácida, que tenía en mi refri. La receta original lleva frabuesas pero mis peques tenían antojo de chocolate y aprovechando que tenía una barra de chocolate con caramelo y granos de sal de mar, me decidí a cambiar las frambuesas por trocitos de chocolate. A los niños les gustaron mucho y no, no alcanzaron para el lunch del lunes como lo planee en un principio. Con esta receta salen 7 como los de la foto, así que es un buen pretexto para irse a la cocina y preparar un bocadito dulce para compartir.

Vamos a la receta!

Ingredientes

170 gr de harina

1 huevo

100 gr de azúcar

100 ml de crema de leche

2 cditas de polvo de hornear (puse 1)

100 gr de chocolate en pequeños trozos

2 cucharadas de ron (la receta original no lo pone)

Procedimiento

Precalienta el horno a 180º C

Engrasa y enharina los moldes para minicakes.

Bate el huevo con el azúcar, vierte el ron, y sigue batiendo hasta que esté muy espumoso, agrega la crema seguida de la harina cernida con el polvo de hornear. Integra bien, no sobrebatir.

Añade los trocitos de chocolate por toda la masa.

Pon una cuchara generosa de masa sobre cada molde y lleva a hornear por 20 minutos. Recuerda que el tiempo es orientativo pues depende de tu horno.

Fácil y rápido!

  

Disfruten su fin de semana largo!

Crys