Conserva de chiles habaneros

Receta de Crystal Sánchez

En México nos encanta el picante, y en mi casa no es la excepción, en general creo que en mi familia siempre nos hace falta una buena salsa para acompañar lo que comemos.

El fin de semana pasado fui al mercado, y como a menudo me dejo llevar por los productos que ofrecen «los marchantes», así, voy comprando mucho de lo que se me antoja mientras camino entre los puestos. Esta vez mientras comprábamos la fruta, vi unos chiles habaneros. Así que me hice mi propia versión y cocine estos, la verdad es que quedan muy ricos, pero picosos a más no poder, si lo tuyo no es el picante no te recomiendo esta receta, pues el habanero es como las ligas mayores de los chiles. Por el contrario si como buen mexicano te encanta el picante ésta probablemente se convierta en una de tus recetas favoritas.

La preparación es muy sencilla, y puedes poner tantos chiles como desees, son perfectos para una tarde de carne asada o para comerte unas quesadillas. ¡ponselos a todo!

Como yo también soy partidaria del picante (claro, que a menor nivel que mi  papá) tengo varias recetas de salsa que quiero compartirles, pues si de algo tenemos variedad en México es de chiles y maneras de prepararlos hay tantas como tu imaginación te lo permita.

¡Te enseño a prepararlos!

Ingredientes

150 grs de chiles habaneros filetados

• Puedes poner más o menos según tu gusto, con la cantidad que yo te pongo quedan muuuuuy picosos.

1 cebolla morada grande fileteada

• Si te gusta la cebolla como a mi, puedes poner 2, quedan riquísimas

1 limón grande

Aceite de oliva virgen extra

1 raja de canela

Pimienta recién molida al gusto

Pizca de sal de mar

1/2 a 1 taza de vinagre de manzana

Procedimiento

En una sartén amplia coloca un chorro muy generoso de aceite de oliva y sofríe la cebolla a fuego bajo.

Cuando esté transparente añade los chiles, la pimienta molida, la sal  y la canela y sofríe durante 3-4 minutos.

• Este sofrito pica mucho, pon el extractor, abre ventanas, saca a todos de la cocina y aguanta, ¡no te ahoges!

Exprime el jugo de limón y añade 1/2 taza de vinagre, revisa si hace falta un poco más o es suficiente, yo solamente usé 1/2 taza. Rectifica de sal. Cocina 5 minutos más a fuego bajo y apaga la flama.

Tu eliges que tanto vinagre usar, yo puse muy poco, si te fijas en la foto me quedaron «sequitos», pero si prefieres mas caldoso puedes poner un poco más.

Conserva en un frasco.

¡Disfruta tus habaneros con lo que tu quieras!

¡Disfruta tu fin de semana! Yo me voy a Querétaro a a pasar un fin de semana en familia y estoy ansiosa porque es un lugar que me encanta.

Un beso!

CRYS