Este es un plato muy tradicional en Semana Santa y en Navidad, a mí personalmente no me importa la época en la que lo como, porque es un platillo muuuuy rico. Aquí en donde vivo se estila usar nopales además de romeritos.
En las tiendas ya venden el camarón molido, pero yo prefiero comprarlo seco y molerlo en casa, la verdad me entra la duda sobre si lo molido es efectivamente pulpa de camarón como le llaman.
A diferencia de lo que muchos creen, preparar estas tortitas no es para nada difícil y si acompañas con un buen mole rojo ya tienes el éxito garantizado, yo utilicé uno de Oaxaca, ya viene en pasta y está riquísimo. En casa siempre tengo un kilo para usarlo cuando más me apetezca.
Puedes hacer el doble de la receta y congelar la mitad, así tienes tortitas para cuando se te antojen 🙂
Esta vez no tengo fotos de los ingredientes, pues empecé a preparar la receta cuando caí en la cuenta de que debía subirla al blog, así que no tuve tiempo para fotos de los ingredientes.
La receta como siempre es súper fácil, y me la dio mi mamá, así que vamos ya a que te explique cómo se prepara:
Ingredientes
(10 tortitas)
100 gramos de camarón seco entero 0 75 de camarón molido
6 a 7 huevos
30 gramos de pan molido
- puedes usar más o menos, yo parto de 30 gramos y a veces pongo una o dos cucharadas más.
80 gramos de queso cotija o parmesano rallado
- Si utilizas parmesano, que sea rayado, no uses el que viene ya molido en un botecito, es muy salado.
Nopales cocidos al gusto, yo utilicé 1 taza
Romeritos al gusto
- Yo utilicé 2 tazas de romeritos crudos, se reducen al cocerse
1/2 kg de mole rojo ya sazonado
Procedimiento
Quita las cabezas del camarón y conserva solo la pulpa, aparte quitale los ojos a las cabezas y desechalos.
Muele las cabezas y cuerpos sin ojos hasta obtener un polvo.
Bate los huevos a mano hasta que estén espumosos.
- Puede parecer mucho huevo, pero si usas menos, las tortitas te van a quedar duras.
Añade el camarón molido, el pan molido y el queso.
Debe quedarte una masa muy manejable que no se pega en las manos, yo siempre pongo seis huevos y dependiendo de cómo veo la masa decido si agregó el siguiente o no, también en este punto es cuando pongo una o dos cucharadas más de pan molido.
Mira la consistencia de la masa:
Forma tortitas con las manos.
Alista una sartén con aceite para freír a fuego medio.
Fríe cada una de las tortitas por ambos lados.
Escurre sobre papel absorbente.
Pon a hervir un poco de agua y una pizca de carbonato, cocina ahí tus romeritos solamente unos 3 minutos, escurre.
Calienta el mole que vas a ocupar y vierte ahí los romeritos, los nopales y las tortitas de camarón.
Ofrece.
Gracias por venir a leer. Bonito inicio de semana!
Crys
cryscocina.com 