Pastel de papas al gratín

Receta de Crystal Sánchez

Hoy como es lunes sin carne, quise traerte este pastel, es una forma diferente de comer papas, y te garantizo que a todos les va a gustar. Sirve como acompañante, pero también queda muy bien como primer plato, pues tiene carbohidratos y proteína, si lo acompañas con una buena ensalada, ya estás del otro lado. 

Yo lo preparé el domingo pasado y a todos les gustó.  Mientras se hornea, tu casa se llena de un olor exquisito, mi hijo pequeño no se cansó de preguntar a que hora iba a estar listo eso que estaba haciendo, y en cuanto lo saque del horno y lo alistaba para tomar mis fotos, se acercó a darle «pellizquitos» para probar, cuando le serví, comió doble porción, así que si quieres consentir a tu familia con un plato rico, sustancioso y diferente, tienes que preparar este pastel, te aseguro que a todos les va a gustar y mucho.

Esta receta la hice pensando en unas papas al gratín que probé una vez en un buffet, esas eran solo gratinadas con crema y yo quise darle mas consistencia, por eso preparé un pastel, cada uno de los ingredientes que añaden le suman sabor,  y el resultado final es un pastel muy aromático, con mucho sabor, perfecto para cortar en trozos y muy suave, si quieres puedes añadir más cantidad de queso o tocino, eso es al gusto de cada quien.

¡Vamos a la receta!

Ingredientes

(12 porciones)

1 kg de papas

250 gr de tocino

1/2 taza de perejil picado y desinfectado

3 huevos

1 lata de media crema

• Puedes usar también crema ácida

1/2 lata de leche evaporada

1 taza de queso parmesano rallado

• Puedes usar, queso manchego u otro que funda bien, ponlo picadito.

3 cucharadas de pan molido

Dos cucharadas de ajo en polvo

Dos cucharadas de fécula de maíz

Sal de mar al gusto

Pimienta negra recién molida al gusto

opcional: 1/2 cucharadita de nuez moscada

Mantequilla para engrasar el molde

Procedimiento

Horno precalentado a 200ºC

Engrasa y enharina un refractario con mantequilla, el mío mide 32.5 x 19.5cm y de alto tiene 5.2 cm.

Lava y pela las papas, filetea cada una en rebanadas delgadas, yo use una mandolina, si no tienes hazlo con un cuchillo.

Una vez fileteadas, ponlas unos minutos al baño María, no quedar bien cocidas, con 5 minutos es suficiente.

Mientras tanto pica el tocino finamente y fríe sin añadir grasa extra.

En un tazón vierte la media crema, la leche evaporada, los huevos, la fécula de maíz, el ajo en polvo y suficiente pimienta.

Si vas aponer la nuez moscada, añádela ahora.

Bate muy bien y añade el perejil.

Añade el tocino, vuelve a batir:

Por último vierte las 3/4 partes del queso parmesano,  añade una pizca de sal integra otra vez y reserva.

En tu refractario coloca una capa de papas, sal y pimienta molida, luego una capa de la mezcla de crema, seguida de otra de papas y así hasta terminar.

Al finalizar añade el queso parmesano restante y el pan molido, tapa el refractario con papel aluminio.

Lleva a hornear por espacio de 50 minutos aproximadamente, o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.

• Si quieres que se dore, puedes quitar el papel aluminio a la mitad de la cocción.

Sirve.

Que tengas un bonito inicio de semana.

Crys