Receta del libro: pasteles, pastas, galletas, merengues,
tartas, panes, dulces y salados
Si, lo acepto, me encanta el chocolate; desde niña ha sido mi debilidad y es que los caramelos, las paletas u otras golosinas no son mi hit, pero el chocolate y los malvaviscos me hacen perder la cordura, no le puedo decir que no al chocolate ¡nunca! y menos a un postre con chocolate.
Así que aprovechando que la semana pasada fui a visitar a mi mamá, no perdí la oportunidad de ponernos creativas en su casa e intentamos una de las recetas de un enooooorme libro que le regalé hace unos años y por supuesto la que nos llamó la atención lleva chocolate ; )
La semana pasada les prometí esta receta, pero como me fui toda la semana a pasar unos días a mi antigua casa en Actopan y ahí no tengo internet, resultó que se me complicó muchísimo subirla y esta no les quiero ni contar, entre la oficina, las actividades de casa (que por cierto la persona que me ayuda en casa no ha ido la semana entera) el curso de verano de mi hijo pequeño y un par de terapias que tomó…pues ni como subir receta.
¿Te he contado que tengo tendinitis de Quervain? bueno, pues la tengo desde enero y después de múltiples terapias, tratamientos y algo más, pues ella muy instalada ha decidido que todavía no es tiempo de irse, entonces entre eso, un desbalance muscular muy necio que tampoco termina de irse y mis terapias no me da la vida para escribirles, tengo muchas recetas pendientes, pero me falta tiempo para darles forma, editar las fotos, etc.
Así que hoy me obligue a sentarme a escribir porque los extraño y ya quería traerles una nueva receta, que además es perfecta para el fin de semana.
Este es un pastel chiquito, pero muy muy rico y pecaminoso, chocolatoso a mas no poder y con la novedad de que no lleva harina, alcanza bien para unas 7 personas, así que si lo quieres más grande duplica tus ingredientes.
¿Me acompañas?
Ingredientes
Para el pastel:
115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
115 gr de chocolate negro de excelente calidad
80 gr de azúcar (la receta pide 140, pero queda muuuy dulce)
3 huevos separados yemas de claras
60 grs de almendra molida
30 gr de migas de pan blanco (pan duro molido)
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de extracto de almendra
1 cucharada de brandy o ron
Para la cobertura:
60 gr de mantequilla
115 gr de chocolate de buena calidad
Procedimiento
Precalienta tu horno a 180ºC
Engrasa y enharina un molde para pastel de 18 cm.
Derrite el chocolate para el pastel al baño maría. Deja enfriar y reserva.
Bate la mantequilla con el azúcar hasta acremar.
Añade las yemas una a una y sigue batiendo.
Vierte el chocolate que tienes derretido.
Después, con ayuda de una cuchara incorpora el resto de los ingredientes del pastel (almendra, pan molido, el polvo de hornear, el extracto de almendra y el licor) cuida que no queden grumos.
Aparte bate las claras a punto de nieve hasta que estén firmes, agrega a la mezcla anterior cuidando que no se bajen.
Vierte en tu molde y hornea 30 minutos aprox.
- Recuerda que el tiempo de horneado es orientativo, pues depende de tu horno, del ambiente, del molde que uses, etc. En tu horno puede llevar más o menos tiempo, estará listo cuando al introducir un palillo en el centro, este salga limpio.
Desmolda y deja enfriar.
Para la cobertura, derrite el chocolate y la mantequilla al baño maría y con eso cubre el pastel de forma rústica.
DISFRUTA
¡Queda tan absolutamente chocolatoso que nadie se resiste!
Gracias por la paciencia,
CRYS
cryscocina.com 