Barritas integrales de dátil y nuez

Receta de Crystal Sánchez

El regreso a clases ya está aquí y con ello las prisas en casa, las tardes llenas de actividades y los días que se van como agua. A mi lo que más me preocupa en el regreso a clases es poder enviar lunchs saludables y nutritivos que además sean una excelente fuente de energía.  Y es que no solo puedes enviarlas de lunch, también son excelentes para llevar como snack a la oficina o tener a la mano cuando el hambre aprieta. 

¿Ya te había contado que adoro las galletas con mermelada? Bueno, pues esta es una versión más sana, nutritiva y con apenas azúcar, te aseguro que te van a gustar mucho, además puedes hacer muchas variaciones, por ejemplo usando alguna mermelada casera en lugar de la mezcla de dátiles que te propongo.

Ya desde hace mucho tenía en mente preparar unas galletas con la vitamix y como las barritas rellenas de fruta me encantan decidí crear mi propia versión más saludable,  con menos azúcar, sin mermelada, bajas en grasa y con mucha fibra, así que si te apetece una galleta pero quieres probar una versión saludable, te invito a preparar esta receta.

¿Me acompañas a mi cocina?

Ingredientes:

(8 barritas)

Para el relleno:

75 gr de dátiles sin hueso

40 gr de nueces

1 taza de agua

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Para la masa:

1 taza de harina de trigo integral (la mía es orgánica, molida en piedra)

3 cucharadas copeteadas de harina común

2 cucharadas de avena molida

2 cucharadas de linaza molida

1/3 de taza de aceite

1 huevo pequeño

1/4 de taza de miel de agave (o puedes utillizar la misma cantidad de piloncillo granulado o azúcar mascabado, en tal caso, utiliza un huevo grande)

1/4 de cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de polvo de hornear

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Procedimiento

Remoja los dátiles con el agua alrededor de dos horas en un recipiente amplio de manera que todos queden cubiertos.

Después de transcurrido el tiempo de remojo, procesa los dátiles con la mitad del agua en la vitamix  una vez listos coloca en un recipiente y añade la nuez molida o picada finamente. Reserva.

Para hacer las galletas, coloca todos tus ingredientes en tu procesador (yo en mi super vitamix) y cuando se hayan integrado, vacía en una superficie limpia y termina de amasar con las manos.

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Haz una bola, cubre con papel film y refrigera por 1 o 2 horas.

Transcurrido el tiempo, coloca tu bola en una superficie limpia y divide en 4  porciones iguales, con ayuda de un rodillo extiende en rectángulos de .5cm de grueso, procura que te queden rectángulos son los bordes uniformes en la medida de lo posible.

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Coloca 2 rectángulos en una charola engrasada y con ayuda de un cuchara cubre cada uno con tu mezcla de dátil y nuez después coloca los otros rectángulos rectángulos a manera de tapa.

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  • En este punto, puedes cortar tus barritas antes de hornear o después, yo lo hice después, una vez horneadas. Solo que debes cortarlas inmediatamente al salir del horno.

Hornea a 170ºC por 15 minutos aproximadamente o hasta que veas que las galletas están listas.

Si decidiste hornear los rectángulos sin cortar, con ayuda de una espátula coloca cada una sobre una tabla para cortar y corta en porciones del tamaño que desees.

Deja enfriar.

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¿Lo ves? Quedan muy ricas y son muy bajas en grasa, integrales, sanas y son una excelente fuente de energía.

¿Listo para tener lunchs o snacks saludables?

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¡No te quedes con las ganas de probarlas!

CRYS

 

 

 

 

 

 

 

Me encanta leer a quien está del otro lado, si te gustó la entrada o tienes alguna inquietud déjame un comentario

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