Receta de Crystal Sánchez
Creo que los higos están entre la lista de mis frutos predilectos, desde niña he disfrutado su sabor; ya te he platicado que en mi casa había una higuera que cada verano nos regalaba higos dulces; no solo a nosotros, sino a los pajaritos que en verano eran visitas seguras y no se iban sin antes darse un festín. Yo, me los comía directo del árbol, pero eran tantos que teníamos que bajarlos y mi mamá ideaba formas de conservarlos; cuando estaban verdes, los hacía cristalizados, cuando estaban maduros los hacía mermelada y con la mermelada hacía deliciosas empandas.
Ahora la higuera en casa de mis padres ya no está, así que me tengo que ir al mercado y comprar mis propios higos para poderlos comer; aún así, quien me conoce me apapacha y me regala algunos, este año una compañera de trabajo me llevo dos veces y una amiga me regalo varios de la higuera de su casa; además mi papá me compro muchos y pude hacer mermelada y varios intentos hasta obtener esta receta ; )
Y es que entre varios intentos, tenía que hallar la receta ideal: la primera vez la hice utilizando aceite y puré de higos…no, no me gustó, en la segunda usé mantequilla y seguí utilizando puré, tampoco es lo que buscaba, pero dicen que el que persevera alcanza y bueno, después de algunos intentos fallidos, heme aquí compartiendo contigo mi receta probada de panqué de higos dulces, ¿te animas a prepararlo?
Ingredientes
1 barrita de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos m
3/4 de taza de azúcar mascabado (puedes usar común, si lo haces ten en cuenta que endulza un poco más)
1 taza de harina de trigo
2 cucharadas de fécula de maíz
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de jengibre en polvo (puedes usar canela o vainilla en su lugar)
1/2 taza de yogur natural
8 higos partidos en cuartos (también puedes usar higos cristalizados)
Procedimiento
Bate la mantequilla con el azúcar y agrega los huevos y el jengibre (canela o vainilla según hayas elegido) sigue batiendo.
Agrega la harina tamizada con el polvo de hornear y alterna con el yogur, bate ligeramente.
Por último agrega las nueces e integra.
Vierte en un molde para panqué engrasado y enharinado y distribuye los higos.
Hornea a 170 °c por espacio de 30 a 45 minutos, estará listo cuando al introducir un palillo en el centro, salga limpio.
Sirve y disfruta.
Excelente inicio de semana,
CRYS
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