Chocolate caliente exquisito

Receta de Crystal Sánchez

El chocolate es una de las aportaciones de México para el mundo ¡y vaya aportación!, es sabido que no solo fue un alimento de algunas civilizaciones como los aztecas, olmecas y mayas; se utilizó también como moneda de cambio y al día de hoy es la base de algunos de nuestros platillos ancestrales como el mole rojo que ha sido declarado como aportación prehispánica y patrimonio cultural.

Además hoy en día el chocolate es un alimento importante en el mundo entero y es la base de innumerables platillos y golosinas, ¿que sería de la vida sin chocolate?

Yo me declaro adicta al chocolate: es por mucho mi golosina favorita, puedo comerlo en cualquier momento, es mi postre favorito y por supuesto el snack que siempre me salva en la oficina cuando el hambre llega inesperadamente, es además mi antídoto cuando estoy triste, enojada, enferma o ansiosa, siempre pero siempre me hace sentir mejor.

Como bebida. el chocolate caliente nos salva las noches de invierno, que sin más llega a la mesa para calentarnos no solo el cuerpo, el alma.

Precisamente hace unas semanas me lastimé en mi entrenamiento matutino y tuve un día fatal, con mucho dolor e inflamación en la espalda baja, en serio caminaba con dificultad y lo peor es que tenía mil pendientes que no podían esperar.  Como pude me las arreglé para sacar el día y por la noche, después de acostar a los niños lo único que quería era una taza humeante de chocolate caliente, una frazada tibia y una buena película.

Así que me acosté y disfrute de mi deliciosa bebida y del calor de mi frazada favorita, no te miento cuando te digo que en cuestión de dos horas me sentía mucho mejor: el descanso y mi chocolate hicieron maravillas y aunque no me salvé de la visita al traumatólogo, al menos me relaje y cambió mi humor.

Esta es mi receta para preparar chocolate caliente y es por mucho mi favorita, pero debes tener en cuenta que como siempre digo: no escatimes ni en la calidad ni en la cantidad de los ingredientes, pues de eso depende en gran medida el éxito de cualquier receta.

Yo lo preparo con leche entera de vaca, pero siempre puedes hacer variaciones para adaptarlo a tu dieta; de hecho se dice que la receta original es a base de agua, canela y cacao.

Te aseguro que con esta receta queda muy cremoso y con un intenso sabor.

Vamos pues a la cocina.

Ingredientes

( 8 tazas)

1 litro y 1/4 de leche entera de vaca

1 lata de leche evaporada tibia (340 ml)

1 raja de canela generosa

1 cucharada de extracto de vainilla (también puedes usar una vaina de vainilla)

2  pimientas gorda

200 gr de chocolate de excelente calidad (chocolate para chocolate caliente)

• Generalmente estas tablillas ya traen azúcar, si no es así, añade azúcar al gusto.
• Yo utilicé chocolate premium de Oaxaca

100 grs de chocolate obscuro 70% cacao

3 cucharadas de cacao en polvo o cocoa en polvo de excelente calidad

Opcional: malvaviscos para servir

Procedimiento

Si tienes vaina de vainilla quita las semillitas del interior de la vaina con ayuda de un cuchillo y reserva.

Coloca en una olla la leche de vaca con una raja de canela, la pimienta y calienta a flama alta cuidando que no hierva.

Añade el extracto de vainilla.

Cuando esté bien caliente, añade el chocolate en tablilla y el chocolate obscuro y mueve constantemente con ayuda de un molinillo o un batidor de globo.

Baja la flama al mínimo y continua moviendo constantemente, de eso va a depender que tan espumoso te quede.

• Importante: Nunca dejes de mover, pues de hacerlo se puede pegar o hervir abruptamente y ensuciar tu estufa.

Aparte disuelve el cacao en polvo en la leche evaporada sin dejar grumos. Reserva.

Incorpora la leche evaporada con el caco disuelto.

Deja que hierva a fuego suave por espacio de 5 minutos, sin dejar de mover.

Sirve muy caliente y añade en la superficie unos malvaviscos y si lo deseas un toque de canela en polvo.

¡Disfruta!

CRYS