Pay de coco y queso

Receta de Crystal Sánchez

Me encanta el postre y eso no es nigua a novedad, desde que era niña me sentía atraída por los dulces y chocolates, por los pasteles y postres al final de la comida; recuerdo que siempre pensé que cuando yo tuviera mi propia familia cada día iba a hacer un postre diferente cada día para finalizar la comida y me imaginaba horneando pasteles y cocinando feliz cada día; la realidad ahora que tengo mi familia es otra, hay días que incluso a mi, no se me antoja ni siquiera cocinar, del postre mejor ni hablamos; y es que la vida es un poquito menos sencilla de lo que imaginé cuando tenia 6 años.

Dicen que gran parte de lo que somos, es resultado de la infancia que tuvimos y si, eso es cierto, yo por ejemplo le debo mi amor a la cocina a todas las veces que vi a mi mamá preparar la comida, o todas las veces que la vi preparar mi pastel de cumpleaños, mis ganas de hacer postres vienen de cada tarde que ayudé a mi abuelita a hacer un flan o un pan de nata, creo que mi abuelita contribuyó un poco a que ahora prefiera hacer un postre que una receta salada y no es que ella hiciera muchos postres; de hecho, aunque en realidad los postres que hacía los puedo contar con los dedos de una mano, pero es que a cada uno le ponía tanto entusiasmo que era difícil no ser influida por eso.

También de mi mamá y mi abuelita aprendí a compartir las recetas y la comida y sobre todo a aventurarme y cambiar ingredientes para ver como me quedaría si le pongo un poco más de esto otro ; )

Así surgió esta receta, un día tenía antojo de Pay de queso, pero ya sabes, mientras lo hacía, decidí darle un giro a mi receta de siempre y ¡BOOM! de pronto tenía un pay delicioso, esponjoso y super aromático que por cierto, le gustó a todo el mundo, ¿cómo no se me había ocurrido antes?

¿Que dices? ¿Me acompañas a prepararlo?

Ingredientes:

para la costra:

120 grs de galletas maría

60 grs de mantequilla

Para el relleno:

1 barrita de queso crema de 190 grs

2 huevos chicos

220 ml de crema de coco (endulzada)

1 lata de media crema

1 cucharada de fécula de maíz

80 grs de coco + 30 gr para espolvorear

Opcional: 1 copita de licor de coco

Procedimiento:

Muele tus galletas con un rodillo o en tu licuadora hasta obtener un polvo fino. Reserva

Derrite la mantequilla y coloca en un molde para pay.

Integra las galletas a tu molde y con las manos ve mojándolas con la mantequilla, después haz una costra que cubra el molde y sus paredes.

Precalienta tu horno a 180

En la licuadora vierte los ingredientes de tu relleno pero reserva el que usarás para espolvorear.

Vierte lo que licuaste en tu costra, con cuidado espolvorea el coco.

Hornea por espacio de 35 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro salga limpio.

Saca del horno y deja enfriar.

¡Disfruta!

Me encanta leer a quien está del otro lado, si te gustó la entrada o tienes alguna inquietud déjame un comentario

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