Búlgaros o nódulos de kefir, su historia, beneficios y proceso de preparación y conservación

Te cuento todo abre el kefir, te explico su origen, preparación y conservación con fotos paso a paso y tips de cuidado

Por: Crystal Sánchez

Cuando era niña recuerdo mi abuelita Rebeca cuidar con esmero sus búlgaros, cambiarles la leche cada día y presumir con su familia lo bonitos que se habían puesto, la recuerdo ofreciéndome licuados y haciendo hincapié en lo beneficiosos que eran. Recuerdo bien su particular acidez y su aspecto muy parecido a una coliflor hecha pedazos.

Se dice que los nódulos de kéfir deben regalarse y es casi imposible no hacerlo, pues cuando los cuidas bien se reproducen tanto que luego uno no sabe que hacer con ellos, mi abuelita decía que entre más regalas más cantidad tendrás y créeme que es real, yo los apapacho y a veces hasta les hablo y se ponen bonitos y gordos y son tan aguantadores que cuando me olvido varios días de cambiarles la leche solo necesitan un poco de atención y otra vez vuelven a retomar su fuerza.

Hoy, se convirtieron en unos de mis alimentos favoritos, los que yo tengo los tengo desde hace unos 6 o 7 años y durante ese tiempo le he regalado a tantas personas que ya perdí la cuenta, hace unos 3 años hice un video en Facebook platicando sobre sus particularidades y sobre como cuidarlos, curiosamente es uno de mis vídeos más reproducidos, así que por eso decidí hacer esta entrada, aquí te contaré todo sobre ellos y te enseñaré paso a paso la forma de cuidarlos.

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Mermelada de frechía y betabel

Te enseño como hacer una mermelada novedosa, deliciosa y que se prepara muy rápido.

Receta de Crystal Sánchez

En casa siempre tenemos mermelada, ya sea comprada o hecha en casa; me gusta mucho en los hotcakes y sobre una rebanada de pan tostado y siempre tenemos por lo menos de 2 sabores distintos, de las del super mi favorita es una que no tiene azúcar añadida ni edulcorantes, sino que está endulzada con jugo de manzana. De hecho, me gustan mucho más las mermeladas que no son excesivamente dulces porque puedo sentir más el sabor de la fruta. Leer más “Mermelada de frechía y betabel”

Mermelada rosa (fresa&guayaba)

Hacer mermelada es muy sencillo y su sabor es increíblemente mejor que las del super, te enseño a hacer mermelada de fresa y guayaba ¡Exquisita!

Receta de Crystal Sánchez

Una de mis frutas favoritas es la guayaba, su particular sabor  e intenso aroma, me fascinan, creo que es tan aromática que es perfecta para una tisana por ejemplo, y tan rica que puedes comerla a cualquier hora como tentempié.  Leer más “Mermelada rosa (fresa&guayaba)”

Conserva de chiles habaneros

¿Te gusta el picante? Estos chiles habaneros te van a encantar.

Receta de Crystal Sánchez

A mi esposo le encanta el picante, a mi papá más, en general creo que en mi familia siempre nos hace falta una buena salsa para acompañar lo que comemos. Leer más “Conserva de chiles habaneros”

Mermelada de mandarina

¡Conserva todo el sabor de las mandarinas en un frasquito!

Receta de Crystal Sánchez

La mandarina es una de las frutas que más me gusta, me gusta comerla así a gajos, es un snack rápido y sano para cuando no hay tiempo para más. Además es una fruta con alto contenido de vitamina c y muy dulce y aromática.  Leer más “Mermelada de mandarina”

Mantequilla de cacahuate casera

Si te encantan los cacahuates y tienes un procesador y paciencia, ¡ésta es tu receta!

Receta de Crystal Sánchez

Una de las cosas que mas nos gusta en casa es untar algo sobre el pan, a veces un pedazo de pan del día anterior se convierte en un bocado de cielo si lo que le untas es un buen complemento. Nosotros somos fans de la crema de avellana, de la cajeta, de la mermelada (casera por supuesto) y de la mantequilla de cacahuate o almendra.  Leer más “Mantequilla de cacahuate casera”

Chiles en Vinagre

Hacer chiles en vinagre es más fácil de lo que te imaginas, ¡yo te enseño!

A los mexicanos nada nos sabe igual si no tiene chile, es cierto que hay algunos platillos que no deben llevar picante, pues se arruinan, pero en todos los que se puede no dudamos ni un momento en añadir picante y disfrutarlo. Yo por ejemplo no comía tanto picante hasta que me casé, a mi esposo le encanta todo bien pero bien picoso, y es cierto que, al principio me resultaba demasiado, pero conforme adecuas tu paladar te enseñas a disfrutarlo y después ya nada te sabe igual si no pica. No miento si digo que en el 90% de los hogares mexicanos se consumen los chiles en vinagre, en casa se los ponemos al arroz, al huevo, al emparedado, a las quesadillas y a lo que le haga falta; la verdad es que yo casi siempre los compraba en lata y los ponía en un frasco en el refri para tenerlos disponibles. Leer más “Chiles en Vinagre”

Mermelada de higos

Todo el sabor de los higos dentro de un frasco.

Receta de Crystal Sánchez

Ya casi se termina la temporada de higos, y a mi me gustan mucho, este año casi no comí, porque la higuera que estaba en casa de mi mamá no existe más, así que me limite a comer algunos que compré y estoy pensando comprar los últimos para hacer una ensalada. Leer más “Mermelada de higos”